東港雜色蛤
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東港美食之---雜色蛤

發布日期:2021-01-18 作者: 點擊:

東港美食之---雜色蛤

        花蛤生活在水底,捕獲之后,一般體內都存有不同程度的泥沙,烹調前要進行適當處理,使其吐出泥沙,靠海邊近的地方,可用海水把花蛤浸泡10小時左右,泥沙基本上可以吐凈。離海遠的地方,可先用清水把花蛤洗凈,再浸泡在清水中,滴上兩滴香油或花生油,花蛤覺察到油香味,便張開貝殼,即把泥沙吐出,吐沙環境要保持安靜,無雜音,浸水時間不可太長,一般1-2小時即可,時間過久,將有失鮮味。吐沙后再次用清水洗凈便可烹調。

        港雜色蛤不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。

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